Mik azok a mikotoxinok?
A mikotoxinok azok mikroszkopikus gombák által termelt toxinok megtalálható az ételeinkben és a kedvenceinkben.
Ha főleg növényi eredetű élelmiszereken, például gabonaféléken, gyümölcsökön, dióféléken, mandulán vagy almán találhatók, akkor megtalálhatók tejben, tojásban, húsban vagy belsőségekben is, ha az állatállomány vagy baromfi szennyezett takarmánynak volt kitéve.
A mikotoxinok azok nagyon heterogén élelmiszer -szennyeződések és amelyeknek az emberi és állati egészségre gyakorolt hatása nagyon változatos. Némelyikük akut mérgező, és jelentős hatásokat okozhat egyetlen lenyeléskor, nagy dózisokban, míg mások krónikus hatásokkal járnak, ha az alacsony dózisú szennyezett élelmiszert többször lenyelik. Szélességi körünkön a krónikus toxicitástól kell leginkább tartani, mert az akut mérgezés esetei ma már meglehetősen ritkák.
A mikotoxinok toxicitása az érintett molekulától függ. Ezek különböző rendellenességek okai lehetnek, például a termékenység romlása, vesekárosodás, immunrendellenességek vagy akár rák. Aflatoxin B1, egy mikotoxin, amelyet a Aspergillus, így ismert, hogy a legerősebb természetes rákkeltő anyag.
Hogyan alakulnak ki a mikotoxinok?
A szántóföldi termesztés és a tárolás során alakulnak ki a mikotoxinokat termelő penészgombák. Az éghajlat is erősen befolyásolhatja fejlődésüket.
Ezenkívül a mikotoxinok nagyon ellenállnak a hagyományos élelmiszer -feldolgozási folyamatoknak, például a főzésnek.
Más szóval azt jelenti, hogy ha mikotoxinokkal szennyezett nyersanyagokkal rendelkezünk, akkor szennyezett végtermékeink lesznek. A mikotoxinok elleni küzdelmet ezért a gazdák integrált módon végzik kulturális gyakorlataik kiigazítása és a jó élelmiszertárolási gyakorlat elfogadása.
Szennyezett -e a kutyáink kelyhe?
Azt gondoljuk Az emberek által elfogyasztott élelmiszerek 50-70% -a mikotoxinokkal szennyezett nagyon alacsony szinten. Ezért illuzórikus azt gondolni, hogy a kedvtelésből tartott állatoknak szánt élelmiszerek elkerülhetik ezt a globális szennyeződést.
Az emberi élelmiszerekben a gyártók törvényi előírások szerint kötelesek ellenőrizni és elemezni nyersanyagaikat és késztermékeiket annak érdekében, hogy ne hozzanak forgalomba olyan élelmiszereket, amelyek meghaladják a mikotoxinokra vonatkozó engedélyezett normákat.
Az állati takarmányok esetében azonban a takarmánygyártókat nem kötelezi a törvény ezen ellenőrzések elvégzésére. Vannak azonban, ajánlásokat az ellenőrzési kötelezettségek helyett, amelyeket a komoly kedvtelésből tartott állatok eledelének mindazonáltal alávetnek.
Kevésbé szennyezett-e mikotoxinokkal a gabonamentes gabona?
Nem biztos … Valójában a mikotoxinok gabonaféléken fejlődnek, de nem csak! Ezek hatással lehetnek más növényi élelmiszerekre is, amelyek a gabonamentes gabonafélék összetételébe kerülnek. Mikotoxinok is megtalálhatók a hús -alapanyagokban, amelyek ezeket a gabonaféléket alkotják, ha a szarvasmarhákat szennyezett táplálékkal etették.
Valójában a mikotoxinok mindenütt jelen vannakés még mindig hiányoznak a témával kapcsolatos tanulmányok, amelyek egyértelműen kijelentenék, hogy a gabona nélküli gabonafélék kevésbé szennyezettek, mint mások.
Ugyanez igaz, ha háztartási étrendet választ kutyájának, friss élelmiszerekből. Nem fog tudni menekülni a mikotoxinoktól az előző bekezdésben említett ok miatt, nevezetesen, hogy ételeink 50-70% -a tartalmazza ezeket! Az utóbbi esetben az egyetlen bizonyosság az lesz, hogy állatokkal ellenőrzött élelmiszereket kínál, amelyek mikotoxin -szintje nem haladja meg az emberi fogyasztásra meghatározott küszöbértékeket.
