Mi az a szénhidrát?
A mindennapi nyelvben hajlamosak vagyunk azonosítani a szénhidrátokat a cukrokkal. A valóság valójában egy kicsit árnyaltabb.
A szénhidrátok széles családja magában foglalja egyszerű szénhidrátok (korábban "gyors cukroknak" nevezték) és úgynevezett összetett szénhidrátok (korábban "lassú cukrok" néven ismertek), amelyek maguk is kombinálják a keményítőt és a rostot. A közös bennük az, hogy óláknak nevezett szerkezeti egységekből, több szénatomból álló egyes molekulákból állnak. A leggyakoribb csomók (egységmolekulák) a glükóz, a fruktóz, a galaktóz és a mannóz.
Tudni !
Az angolszászok a szénhidrátokat szénhidrátoknak nevezik.
Egyszerű szénhidrátok
Az egyszerű szénhidrátok kis molekulákból állnak 1 mer (monoszacharidok) ill 2 mer összekapcsolódva (diszacharidoknak vagy diszacharidoknak is nevezik őket).
A leghíresebb diszacharidok például:
- Szacharóz. Ez a fehér és finomított asztali cukor vegyülete, amelyet répából vagy cukornádból nyernek. Két összekapcsolt részből áll: galaktózból és glükózból.
- Laktóz. Ez a tej "cukra". Ezenkívül 2 összekapcsolt részből áll: galaktózból és glükózból.
Az emésztéshez a diszacharidok (2 oz) megkövetelik az enzim hatását, amely elvágja a kötést a két csont között, hogy felszabadítsa őket, és így "hozzáférhetővé" tegye őket a bélben történő asszimilációhoz.
Mivel ezeknek a kötéseknek a száma, amelyeket le kell vágni, kicsi az egyszerű szénhidrátok esetében, emésztésük viszonylag gyors. Ezért nevezték őket egyszer "gyors cukroknak", mert köztudott, hogy "gyorsan átjutnak a vérbe". Ma inkább a "gyors cukor", a "magas glikémiás indexű" szénhidrát fogalmát részesítjük előnyben, pontosabban és árnyaltabban, mert ma már tudjuk, hogy a "cukrok" felszívódásának sebessége nem csak a természettől függ a szóban forgó szénhidrátból.
Összetett szénhidrátok
Ahogy a nevük is mutatja, az összetett szénhidrátok nagy molekulák, amelyek több mint 2 adagból állnak. A hatóanyag -adagok számától függően két csoportba sorolhatók: oligoszacharidok (3-9 oses) és a poliszacharidok (nagyon nagy molekulák, több mint 9 oses) *.
Oligoszacharidok
Az oligoszacharidok (vagy oligosidok) tehát molekulák, amelyek a következőkből állnak 3-9 mer (vagy 14 oses osztályozástól függően).
Ezen oligoszacharidok közé tartozik oldható rost mint például a főleg növényi eredetű élelmiszerek által biztosított frukto -oligoszacharidok (vagy FOS). Ezeket a rostokat a kutya nem emészti fel, ezért nem tartoznak a kutya szervezete által asszimilálható szénhidrátok közé (más asszimilálható szénhidrátokkal ellentétben nem biztosítanak "kalóriát" az étrendben). A szálak mindazonáltal hasznosak, ha ésszerű mennyiségben szállítják őket javítsa az állat emésztési kényelmét a széklet textúrázásával.
Poliszacharidok
A poliszacharidok nagy molekulák, amelyekből áll több mint 9 mer (vagy 14, az osztályozástól függően).
Így osztályozzuk a cellulóz (oldhatatlan rost) éskeményítő ezek közül a poliszacharidok közül, mert ez egy nagyon nagy molekula, amely több száz -több ezer óze molekulából áll (glükóz, pontosabban a keményítő).
Az emésztéshez a keményítőt maltózra (két glükózra) kell „szétbontani”, amely egy másik enzim hatására képes felszívódni a bélben. Emberben ez a "vágás" az emésztés két szakaszában fordul elő. Az első "elővágás" akkor történik, amikor az ételt rágják a nyálban található enzim segítségével: nyál-amiláz. A második "szeletelés" a bélben történik, ahol egy másik enzim, a hasnyálmirigy -amiláz a nyál -amiláz "befejezi a munkáját". Kutyáknál a nyál amiláz nem létezik, és a keményítő "vágását" a hasnyálmirigy amilázának kell elvégeznie a bélben. Emiatt, ha a kutya étrendje által biztosított keményítő mennyisége túl nagy, a kutya hasnyálmirigy -enzimjei "túlterheltek", és nem tudják lebontani az összes keményítőmolekulát. Ez akkor nem megfelelően asszimilálódik, és a bélben marad, ahol a baktériumok hatására erjednek. Ez az erjedés okozza a kutyák emésztési zavarait, amelyek puffadás, gáz és / vagy hasmenés formájában jelentkeznek.
Egy másik fontos pont: az enzimatikus hasítás csak akkor valósulhat meg, ha a glükózmolekulákat egymással egyesítő kötések hozzáférhetők az enzimhez. Ezek a kötések azonban hozzáférhetőbbek, ha a keményítő főtt. Ezért főtt formában a szervezet könnyebben asszimilálja.
Mire használják a szénhidrátokat kutyákban?
A glükóz szerepe a kutya szervezetében
A kutya szervezetében főleg cukor, glükóz található, amely kering a vérben. Ennek a keringő glükóznak a fő feladata, hogy energiát biztosítson a test számos sejtjének, beleértve az agysejteket is. Egészséges kutyáknál a vér glükózkoncentrációját (vércukorszintjét) két hormon szabályozza: inzulin és glukagon az élethez nélkülözhetetlen stabil vércukorszint fenntartásához.
Kutyáknál ezt a keringő glükózt közvetlenül az étrendjükben található asszimilálható szénhidrátokból lehet beszerezni, vagy saját szervezetük állítja elő a glükoneogenezisnek nevezett fiziológiai folyamat által elfogyasztott fehérjékből. És mint ilyen, a kutya ezért nélkülözheti a szénhidrátokat az étrendjében..
Az asszimilálható szénhidrátok szerepe a kutya étrendjében
A kutyák számára asszimilálható szénhidrátok szénhidrátok, amelyeket a kutya képes megemészteni és aztán amelyhez rendelkezik az ehhez az emésztéshez szükséges enzimekkel. A kutya által asszimilálható szénhidrátok egyszerű szénhidrátok és poliszacharidok, például keményítő. Kutyáknál azonban kerülni kell az egyszerű szénhidrátokat (a laktóz kivételével az elválasztott kölyköknél), mert túlságosan hirtelen változásokat okoznak a vér glükózmennyiségében.
Nem minden kutya egyenlő, ha az asszimilálható szénhidrátok emésztésére képes, és ez a képesség a kutya életében változik.
A kiskutya 4 hetes kora előtt rendelkezik az enzimmel, amely lehetővé teszi az anyatejben lévő laktóz emésztését, de nem az, amely lehetővé teszi a keményítő emésztését. Felnőttkorban fordítva történik: a kutyában már nincs laktáz, az enzim, amely lehetővé teszi a tejben lévő "cukrok" megemésztését, de van benne hasnyálmirigy -amiláz, az enzim, amely lehetővé teszi a keményítő emésztését.
Azonban nem minden felnőtt kutya emészti azonos módon a keményítőt. Ezek a készségek kutyánként és kutyafajtánként eltérőek. Tudjuk például, hogy az úgynevezett primitív kutyák, közelebb a farkasokhoz, mint például a szibériai husky, a cseh farkaskutyák … nehezebben emésztik meg a keményítőt. Ugyanez vonatkozik az olyan kutyafajtákra is, amelyek az úgynevezett brachycephalic fajtákhoz tartoznak, mint például a mopsz, a francia bulldog, az angol bulldog stb.
Asszimilálható szénhidrátok, ha jól emészthetők, energiát adjon a kutyának 3,5-4 Kcal / g szénhidrát mennyiségben és előnyük van legyen olcsó energiaforrás.
Az élelmi rostok szerepe
Az a rostok nem emészthető szénhidrátok. A kutya nem emészti fel, az asszimilálható szénhidrátokkal ellentétben nem energiát biztosít kalória formájában, de előnyös, ha ésszerű mennyiségben kerülnek a táplálékba, javítja a kutya emésztési kényelmét.
Az élelmi rost kétféle. Megkülönböztetünk:
- az oldható rost (frukto -oligoszacharidok vagy FOS, pektin…). Ha elfogadható mennyiségben adagolják a kutya étrendjében, ezek a rostok javítják a vastagbél vérellátását, és savas környezetet hoznak létre, amely korlátozza bizonyos "rossz" baktériumok növekedését. Az oldható rost feleslege viszont hasmenést vagy legalábbis problémákat okozhat a kutyák laza székletében.
- az oldhatatlan rost (cellulóz, hemicellulóz stb.). Csak az emésztőrendszerén haladnak át, és a kutya székletében találhatók. Az étrendben ésszerű mennyiségben biztosítva előnye, hogy elősegítik a bélrendszer áthaladását és stimulálják az emésztőnyálkahártya megújulását. Túlzott mennyiségben szállítva megnövelhetik a széklet mennyiségét (és ezáltal a kutyáknál a székletürítés gyakoriságát), vagy felelősek a vastagbél gyulladásáért.
Hol találhatók szénhidrátok?
A kutyaeledelben a szénhidrátokat elsősorban a növények biztosítják.
Az oldható és oldhatatlan rost hozzák zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék.
AZ'keményítő hozza gabonafélék (kukorica, búza, rizs stb.), hüvelyesek (lencse, borsó, szójabab, csicseriborsó stb.), gumók és rizómák, például burgonya vagy édesburgonya és bizonyos gyümölcsök, például banán.
Az egyszerű cukrokat korlátozni kell, vagy egyáltalán nem kell tartalmazni a kutya étrendjében. Ezek megtalálhatók az embereknek szánt kis édes kekszekben, cukorkockákban, répákban, gyümölcsökben és tejben… olyan sok termékben, amelyek korlátozását kutyáknak korlátozni kell. Csak a kölyöknek szoptatás alatt van szüksége egyszerű cukorra laktóz formájában, amelyet az anyatejben vagy a tápszerben talál.
Fókuszban a krokettek szénhidrátjai
A krokett nem tartalmaz egyszerű cukrot, de összetett szénhidrátok, elsősorban keményítő formájában gabonafélék, hüvelyesek vagy burgonya hozta. A gyártók nem tudják, hogyan kell nélküle! A keményítő technológiailag elengedhetetlen a tészta előállításához. És ez rendben van, ha a kutyája megfelelően emészti, és ésszerű mennyiségben juttatja hozzá a rántáshoz.
A probléma ezért a rossz minőségű gabonafélékkel jelentkezik, amelyek túl sok keményítőt (és néha túl sok rostot) biztosítanak a kutya adagjában. Ez a komplex szénhidrátokban gazdag dózis emésztési problémákat okozhat állatának, valamint a jó táplálkozási minőségű fehérje hiányát is. Valóban, ahol túl sok szénhidrát „foglalja el a földet”, általában nincs elegendő „jó” tápértékű fehérje, amelyet hús vagy hal biztosít.
Ne keresse ezt a szénhidrátmennyiséget a kutyájának adott takarmány címkéjén, ez az információ nincs (vagy nagyon ritkán), mert (még) nem kötelező. Ennek ellenére megbecsülheti az asszimilálható szénhidrátok aránya a következő képlet alapján, a címkén található egyéb információkból, az "analitikai komponensek" szakaszban található keverékekben:
100% -nedvesség -% fehérje -% lipid -% ásványi anyag -% rost
Egyszerűsítettük a számítást, integrálva azt a fehérje-kalória arány kalkulátorunkba. Azonban vegye figyelembe, hogy ez az asszimilálható szénhidrátok számított szintje önmagában nem lesz elegendő ahhoz, hogy tájékoztassa Önt a rágcsálók minőségéről. Ehhez figyelembe kell vennie a cikkünkben részletezett összes elemet Melyik csészét válasszam a kutyámnak?.
Szénhidrátok ipari cefrében
Ezekhez a nedves feldolgozott élelmiszerekhez nem rendelkezünk technológiailag nincs szükség keményítőre ellentétben a krokettek gyártásával. Elméletileg ezért a gyártóknak nem kell gabonaféléket vagy más szénhidrátforrásokat hozzáadniuk, hacsak nem akarják csökkenteni a termelési költségeket ezen olcsóbb nyersanyagok hozzáadásával. Itt is minden megtalálható a piacon: jó és kevésbé jó, és meg kell tanulnia fogyasztóként rendezni a címkén található információkra támaszkodva.
Mi a kutya szénhidrát szükséglete?
Amint fentebb említettük, a kutyák nélkülözhetik a szénhidrátok étrendjét. Ami az összetett asszimilálható szénhidrátokat, például a keményítőt illeti, nincs nincs minimális érték a kutya tiszteletére. Ami a maximális értékeket illeti, azok a kutya keményítő -emésztő képességétől függően változnak, és nincsenek egyértelműen beállítva.
Ipari takarmányoknál csak annyit tudunk, hogy a szárazanyagban található asszimilálható szénhidrátok 20-40% -a alkalmas a legtöbb kutya számára, és hogy az ipari takarmány akkor tekinthető alacsony szénhidráttartalmúnak ("alacsony szénhidráttartalmú"), ha 30% vagy annál kevesebbet tartalmaz. szénhidrátok.
Ami a háztartási étrendet illeti, soha nem szabad több rizst (vagy más keményítőforrást) biztosítani, mint a húst. Ebben a háztartási étrendben a rizst valójában csak azért adják hozzá, hogy kis ráfordítással kiegészítse a kalóriamennyiséget (a rizs kevesebbe kerül, mint a hús), ha az összes többi táplálkozási igényt a háztartásban lévő többi élelmiszer kielégíti. A "BARF" diéta viszont ezt a keményítőforrást nélkülözi, hogy a lehető legközelebb kerüljön a farkas, a kutya "őse" étrendjéhez.
A rostok (nem asszimilálható szénhidrátok) tekintetében a táplálkozási ajánlások azt is megjelölik, hogy a maximális értékeket nem szabad túllépni: az oldható rostok szárazanyag-tartalmának legfeljebb 2% -a, az oldhatatlan rostoké pedig 4–25%, beleértve az 1–15% nyersrostot is. szárazanyag.
* Ez a besorolás nem konszenzusos, és forrástól függően változhat. Ezt a besorolást fogadta el a WHO / FAO jelentése (1998), amelyet itt mutatunk be.
Források:
- Krokett vagy pástétom? írta: Charlotte Devaux - Les éditions du Point Vétérinaire
- Cuisine-a-crocs.com-Dr Geraldine Blanchard webhelye
